怕涼怎么喝酸奶

2019-01-29 11:10

   “天冷還能喝酸奶嗎?”“怕涼怎么喝酸奶”……最近,類似疑問多了起來。本期,跟大家好好聊聊這個話題。

  酸奶按儲存溫度分為兩種,低溫酸奶(“活菌型酸奶”)和常溫酸奶(“滅菌型酸奶”)。低溫酸奶儲存溫度為4℃~8℃,其只能在這個溫度范圍內儲存和銷售,否則會促進乳酸菌增殖導致酸奶過酸或出現脹包等變質現象,也會影響乳酸菌的生物活性。跟低溫酸奶相比,常溫酸奶在經過乳酸菌發酵后,再次經過熱處理,殺滅了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常溫下銷售和存放。從營養角度來講,低溫酸奶和常溫酸奶最大的區別在于是否含有“活的乳酸菌”,其余營養成分沒太大差別。

  常溫酸奶因為不含活的乳酸菌,可以加熱后再喝。如果想喝低溫酸奶,但對冷比較敏感,喝前可以用五六十度的溫水把酸奶瓶或酸奶袋泡一會兒,這樣做不會損失任何營養素,還能讓酸奶暖一點。需要提醒的是,不要把低溫酸奶放在沸水里燙,也不要用微波爐加熱。乳酸菌在40℃左右放半小時是沒有關系的,它們在這個溫度下更為活躍。還可以把酸奶拿到室溫下放一段時間,讓它不太涼之后再飲用。即便其中的乳酸菌在室溫下死掉一小部分,但仍然能得到酸奶的絕大部分好處。▲

 
 
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