黑豆發芽,蛋白易吸收

2019-01-30 12:07

   黑豆蛋白質高,但含較多植酸、胰蛋白酶抑制劑,煮后不易消化,易引起腹脹。黑豆發芽后,其影響營養吸收的植酸含量降低,適當烹飪,胰蛋白酶抑制劑失去活性。而且發芽后,黑豆苗不僅蛋白質更易消化吸收,一些礦物質和維生素也明顯增加。黑豆苗富含葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、維生素K等脂溶性維生素,其中水溶性葉酸在蔬菜中含量較高,高達140.7微克/百克。葉酸豐富的蔬菜長時間高溫烹制容易損失,所以黑豆苗等葉酸含量高的蔬菜應該采用涮、白灼、急火爆炒等方式。黑豆苗膳食纖維豐富,非常適合運動少、食肉多人士,不僅可提供益生元,還可促進腸道蠕動,降低血清膽固醇和餐后血糖。▲

 

分享到:
相關閱讀
文章評論 · 所有評論
評論請遵守當地法律法規
點擊加載更多
© 2019 南陽新聞網http://www.htuows.live 中國互聯網舉報中心 京ICP證140141號 京公網安備 11010802020116號
違法和不良信息舉報:[email protected]
双色球结果